Bí quyết ướp thịt nướng, sườn ram mềm ngọt đậm đà chuẩn vị nhà hàng

Chào các bà nội trợ và các chủ tiệm tạp hóa thân mến! Trong không khí se lạnh của những ngày cuối năm, còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên mâm cơm ấm cúng với những món nướng, món ram đậm đà hương vị. Tuy nhiên, để có được những miếng thịt, miếng sườn mềm ngọt, đậm đà chuẩn vị nhà hàng không hề đơn giản. Hôm nay, LYHU sẽ bật mí những bí quyết ướp thịt nướng, sườn ram mềm ngọt đậm đà, thơm lừng, đảm bảo cả nhà ai cũng mê tít!

Bí quyết cho món nướng, sườn ram "chuẩn gu"

Thịt nướng hay sườn ram luôn là những món ăn "quốc dân", được yêu thích trong mọi bữa tiệc hay đơn giản là đổi vị cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để món ăn đạt đến độ mềm ngọt, đậm đà như ngoài hàng, khâu tẩm ướp đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kết hợp hài hòa các loại gia vị và thời gian ướp đủ để thịt ngấm đều.

Chọn thịt sao cho ngon?

Để món nướng thành công, bước đầu tiên và quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu tươi ngon. Đối với thịt nướng, bạn nên ưu tiên các phần thịt có tỷ lệ nạc và mỡ xen kẽ như thịt ba chỉ hoặc nạc vai. Lớp mỡ mỏng sẽ tan chảy trong quá trình nướng, giúp miếng thịt mềm mại, ẩm và không bị khô. Với sườn, hãy chọn sườn non hoặc sườn cốt lết có phần thịt hồng hào, nhiều nạc, xương nhỏ và ít mỡ. Việc lựa chọn thịt tươi ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn.

Công thức ướp thịt nướng đậm đà

Để thịt nướng mềm ngọt và đậm đà hương vị, bạn có thể tham khảo công thức ướp truyền thống sau đây:

• Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai, 3 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Cách làm: Trộn đều tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt. Dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Ướp thịt trong khoảng ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị hoàn toàn.

Ngoài ra, bạn có thể biến tấu với các loại sốt ướp khác nhau như ướp thịt nướng sa tế (thêm sa tế, ớt băm để tăng vị cay), ướp thịt nướng kiểu Hàn (thêm lê xay, mè rang, nước tương, dầu mè), hoặc ướp thịt nướng ngũ vị hương để tạo mùi thơm đặc trưng.

Bí quyết cho món sườn ram mềm ngọt

Sườn ram là món ăn quen thuộc nhưng để có được miếng sườn mềm ngon, đậm đà, bạn cần lưu ý các bước sau:

• Sơ chế sườn: Sườn non hoặc sườn cốt lết mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi với gừng để khử mùi hôi và giúp sườn mềm hơn.
• Ướp sườn: Ướp sườn với các gia vị như: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào. Có thể thêm một chút sữa đặc để sườn có màu đẹp và mềm hơn. Thời gian ướp lý tưởng là khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
• Chế biến: Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào áp chảo cho xém cạnh. Sau đó, thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, rim nhỏ lửa cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại.

Một số gợi ý khác cho món sườn ram thêm hấp dẫn là sườn ram mặn ngọt, sườn ram sả ớt hay sườn ram nước tương. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Mẹo hay bỏ túi và gợi ý mua sắm

Để món nướng và sườn ram thêm phần hoàn hảo, bạn có thể bỏ túi những mẹo nhỏ sau:

• Không ướp quá mặn: Khi nướng, nước trong thịt sẽ bốc hơi làm vị đậm đà hơn, nên bạn chỉ cần ướp vừa đủ mặn.
• Thêm mật ong hoặc sữa đặc: Giúp thịt có màu vàng óng đẹp mắt và giữ được độ mềm ẩm.
• Sơ chế kỹ: Luôn rửa sạch thịt/sườn và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
• Ướp đủ thời gian: Thời gian ướp đủ sẽ giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà.

Các loại gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, hành, tỏi, sả, mật ong, dầu hào, sữa đặc... đều là những nguyên liệu quen thuộc và dễ dàng tìm thấy tại các tiệm tạp hóa, siêu thị mini gần nhà. LYHU luôn mong muốn mang đến những sản phẩm tiêu dùng nhanh chất lượng, giá tốt, giúp các bà nội trợ và chủ tiệm tạp hóa dễ dàng chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình và phục vụ khách hàng của mình.